Andrej et son frère nous ont fait visité l'huilerie familiale. Elle ne ressemble à aucune autre. Nous sommes accueillis dans des bâtiments en pierre locales ouverts par de grandes baies vitrée. A l'intérieur subsiste l'ancienne roue de granite, exposée au visiteur en souvenir d'un passé pas si lointain.
Nous montons à l'étage et découvrons une salle de dégustation où les matériaux s'associent à merveille : murs recouverts de bois, baie de verre donnant sur l'huilerie, mobilier moderne et design. L'ambiance est chaleureuse. Les huiles trônent sur une grande table en bois d'olivier.
De la baie nous voyons entrer les caisses remplies d'olives fraîchement cueillies. L’huilerie possède ses propres oliveraies plantées sur les collines. Le terroir et leur exposition sont exceptionnels. Les olives sont cueillies à la main pour les préserver de toute oxydation. Elles sont ensuite pressées à froid dans les 4 heures qui suivent leur récolte. L'équipement ultra moderne contrôle tout le processus de pressage à froid. L’huile est ensuite filtrée pour enlever l’eau et les micro-sédiments. Cette filtration permet à l’huile de garder toutes ses qualités. Les olives donnent le meilleur de leur goût.
Ces huiles d’olive d’une qualité incomparable sont riches et puissantes en goût. Elles ont chacune leur arôme et leur saveur spécifiques et apporteront une touche raffinée à vos plats.
L’huilerie est certifiée BIO ecocert et plusieurs fois médaillée. Sept médailles d’or reçues à la New York International Olive Oil Competition (NYIOOC), la plus prestigieuse compétition des meilleures huiles d’olives du monde.
